○ 컨설팅 회사 Mintel이 진행한 시장 조사결과에 따르면 2011년~2015년 사이에 해조류식품 소비가 147% 증가 하였다고 한다. ○ 해조류는 외국인들 사이에 슈퍼 푸드로 인식되고 있으며 식물성 단백질 성분이 많아 채식주의자들 사이에 인기가 많다고 한다. 저칼로리에 영양가가 풍부해, 다이어트 식품으로도 많은 관심을 받고 있다. ○ 건강식품으로 인식되고 있는 해조류는 2016년~2024년까지 연간 5.32% 성장 할…
미국의 대표적인 유기농 전문 마켓이자, 2017년 아마존닷컴이 인수한 홀푸드마켓(Whole Food Market)이 2020년 주요 식음료 트렌드를 예측해 공개했다.◆재생 농업 (Regenerative agriculture)소비자들이 본인들이 먹는 식재료의 생산과장, 유통 현황, 환경에 미치는 영향 등 관심도가 늘어나며 투명성이 트렌드로 강화되고 있다.재생 농업이란 지구 자원을 보존하기…
미국인들의 간편한 가정식사대용 밀키트(Meal Kit) 수요가 지속적으로 증가하면서, 식생활의 일부분으로 자리 잡고 있음. 바쁜 도시 일상에서 그로서리 쇼핑과 요리준비 시간을 줄이기 위해, 가정으로 배달된 반조리식을 대용하는 경향이 증가하면서, 밀키트의 종류는 더욱 다양해지고 가정식이나 레스토랑 요리 수준으로 진보함. 밀키트는 조리 가능한…
□ 일본식품신문은 2020년 주요 식품업계 전망을 일기예보 형식으로 발표했다. ○ 이에 따르면, 2020년에는 고령화와 소비자의 건강·미용 관심 증가에 따른 ｢건강｣ 관련 상품 및 요리 시간 단축·간편 수요 대응과 관련된 ｢과제(고민) 해결형｣ 상품이 좋은 반응을 보일 것으로 예상했다. …
우마미(umami)라고 불리는 감칠맛이 짠맛, 단맛, 쓴맛, 신맛을 잇는 제5의 맛으로 미국에서 자리 잡음. ‘캐리 건강과 영양협회(Kerry Health and Nutrition Institute)’에 의하면 이는 주로 동양에서 보편적으로 선호되는 복잡한 맛으로 알려져 있으며, 맛의 구조적, 생물학적 구조는 명확히 밝혀지지 않았다고 함. 모넬 화학적…
ㅁ 주요내용 ㅇ 네덜란드의 식음료 시장 조사 업체인 이노바 마켓 인사이트(Innova Market Insights)와 영국의 식품 원료 제조업체인 시너지 플레이버(Synergy Flavors)가 전망하는 2020년 유럽의 식품 트렌드를 소개함 - 스토리텔링 소비자들은 식품 뒤에 숨겨진 이야기를 궁금해하며 자신이 구매하는 식품이 어떻게 생산 · 유통되는지 알고 싶어함. 연속된…
▢ 2018년 미국 식음료 시장의 주요 트렌드로 다시마, 해초 및 스피룰리나 (녹색 민물조류에서 추출된 나선형 단일 세포유기체)와 같은 바다 채소가 식품업계에서 인기가 높아지고 있으며, 스낵 카테고리 및 기타 식음료 응용분야에서 높은 기회를 제공하고 있다고 미국 Food Ingredients First는 발표함. 식품 및 음료 산업을…
▢ 주요 내용 태국 대표 김 스낵 회사인 타케노이(Tao Kae Noi Food and Marketing PCL)는 태국 내 건강스낵에 대한 관심도가 높아지고 있는 트렌드에 맞춰 기존 대표 상품이었던 김 스낵 제품 비율을 조정하고, 360억바트(약 12억달러) 규모의 건강 스낵 시장을 겨냥한 건강스낵…
미국 식품업계에서 ‘다시마’(Kelp)의 인기가 심상치않다. NPR(National Public Radio)은 최근 발표한 보고서를 통해 다시마가 수퍼푸드의 루키로 떠오른 ‘케일’의 뒤를 이은 차세대 수퍼푸드로 각광받을 가능성이 있다고 보도했다. 다만 다시마의 영양학적 효능이 널리 알려져있고, 그에 따라 인기가 점차 높아지고 있지만 이를 충족시키기 위해서는…
Foodvalley spotlights innovation to solve the ‘complex puzzle’ of healthy and sustainable protein ㅁ 주요내용 ㅇ 네덜란드 농식품 생태계 푸드밸리(Foodvalley)에 따르면, 건강하고 지속가능한 단백질 균형을 위한 복잡한 퍼즐을 풀기 위해 단백질 혁신이 필요하다고 함 ㅇ 지난 10월 17일, 네덜란드 바헤닝언(Wageningen) 시에 위치한 농식품 산업 혁신 산학연 연합체, 푸드밸리(Foodvalley)가…
