Porphyra yezoensis 방사무늬돌김

• Division Chlorophyta 홍조식물문
• Class Ulvophyceae 홍조강
• Order Bryopsidales 홍조강
• Family Codiaceae 김과

생태, 형태

발생초기는 댓잎 모양이고 커감에 따라 타원형, 나형 등의 체형으로 성장한다.주름이 거의 없으나 가장자리에 잔주름이 많다. 색은 자홍색,갈홍색,흑자색 등을 띤다. 길이 15~25cm, 폭7~12cm 이다. 자웅동주 또는 자웅이주이나 일반적으로 자웅동주가 많다. 한국 전 연안에 분포하고 환경에 대한 적응성이 커 형태변이가 많다. 조간대에 부착하며, 하구 부근에서 내만, 외해까지 널리 분포한다. 참김은 양식김의 주체였으나, 현재는 영양 번식성이 강한 방사무늬김이 차지하고 있다.

효능 및 성분

김에는 단백질과 비타민이 많이 함유되어 있어서 영양이 풍부한 식품이다. 마른 김 5매에 들어 있는 단백질은 달걀 1개분에 해당하며, 비타민 A는 김 한 장에 함유되어 있는 것이 달걀 2개 분과 맞먹는다. 이 밖에 비타민 B1•B2•B6•B12 등이 함유되어 있는데, 특히 B2가 많이 들어 있다. 비타민 C는 채소에 비해 안정성이 뛰어난 것으로 알려져 있다.

또한, 김에는 콜레스테롤을 체외로 배설시키는 작용을 하는 성분이 들어 있어 동맥경화와 고혈압을 예방하는 효과도 있으며 상식할 경우 암도 예방된다고 한다. 우리 민속에 정월 보름에 밥을 김에 싸서 먹으면 눈이 밝아진다는 속설이 있는데, 김에 비타민 A가 많이 함유된 사실로 보아 타당성이 있다고 생각된다.

김은 참기름이나 들기름을 발라서 구워 먹기도 하고 좌반•부각을 만들어 먹기도 한다. 특히, 좌반이나 부각은 봄철에 김이 묵어 맛이 떨어질 때 이용하면 적격이다.

출처

기장군 해조류육종육합연구센터, 한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원